En route · Résidence culinaire
Léna la Bouchère en Martinique
Léna Perrin-Manginois, Meilleure Apprentie de France 2024 en charcuterie-traiteur, en résidence un mois à 150 m d’altitude.
Du 21 novembre au 21 décembre 2026
- MAF 2024Meilleure Apprentie de France, charcuterie-traiteur
- 100 000+abonnés TikTok
- 50 000+abonnés Instagram
- 30 joursde résidence en Martinique
Où on en est
- Résidence confirmée (fait)
- Billet d’avion financé (fait)
- Programme de découverte du territoire (en cours)
- Arrivée en Martinique21 nov. (à venir)
- Un mois de rencontres et de tournages (à venir)
- Restitution : grand déjeuner de quartier (à venir)
- Fin de résidence21 déc. (à venir)
Qui est-elle ?
Bouchère-charcutière et créatrice de contenu, Léna tourne et monte elle-même ses vidéos. Elle a une vraie audience : plus de 100 000 abonnés sur TikTok et plus de 50 000 sur Instagram.
Le cadre
Elle est accueillie en résidence à 150 m d’altitude, un programme porté par ANISOTROPIE, association martiniquaise arts, sciences & technologies, sous la direction artistique de Georges-Emmanuel Arnaud.
Sa mission
Valoriser son métier, et à travers lui la destination Martinique, nos filières (élevage, charcuterie, produits locaux) et nos savoir-faire.
Ce qui se construit
Acquis 3
- Accueil en résidence à 150 m d’altitude
Un programme porté par ANISOTROPIE, association martiniquaise arts, sciences & technologies, sous la direction artistique de Georges-Emmanuel Arnaud.
- Sa Chambre de Métiers
Elle croit tellement au projet qu’elle a financé son billet d’avion.
- Le Comptoir des Viandes
La boucherie coopérative de la CODEM, 100 % locale, partenaire de la résidence : visite d’exploitation, atelier et boucherie avec Léna.
Imm. Les Palmiers Multipliants, Bois Quarré, 97232 Le Lamentin05 96 51 30 47Instagram
En cours 2
- Le programme de découverte du territoire
Rencontres, visites et tournages : nous finalisons en ce moment le parcours de Léna en Martinique.
- Influenceurs locaux
Contactés, nous attendons leurs retours.
Ouvert : rejoignez-nous 8
- Pêcheurs & poissonniers
Emmener Léna sur l’eau, au marché, à l’étal.
- Producteurs & éleveurs
Faire découvrir nos filières d’élevage et nos produits locaux, de la ferme à l’assiette.
- Artisans
Bouchers, charcutiers, traiteurs : partager les gestes et les recettes martiniquaises.
- Restaurateurs
Accueillir Léna en cuisine, croiser les savoir-faire.
- Musées & distilleries
Raconter la canne, la banane et le rhum à une nouvelle audience.
- Influenceurs
Créateurs de contenu d’ici : tourner avec Léna, croiser les regards et les audiences.
- Structures touristiques
Montrer la destination Martinique à une audience de plus de 150 000 personnes.
- Institutions
Soutenir une résidence qui valorise nos métiers, nos filières et notre territoire.
Ce dont nous avons besoin
Nous accueillons une bouchère-charcutière : pour qu’elle puisse travailler sur place, se déplacer et conserver ses produits, il nous manque encore du matériel et des moyens. Tout ce que nous recevons reste ensuite à 150 m d’altitude et entre dans l’équipement de la résidence : il servira aux prochains résidents.
Vous pouvez nous le donner ou nous le prêter. Nous préférons les dons : ce qui est donné continue de faire vivre la résidence après le départ de Léna.
- Un véhicule pour un mois
Une location d’un mois pour emmener Léna sur le terrain : pêcheurs, élevages, marchés, distilleries, aux quatre coins de l’île.
- Un réfrigérateur et un congélateur
Côte à côte, deux unités séparées, pour conserver viandes, poissons et préparations dans de bonnes conditions.
- Du matériel de boucherie et de charcuterie
Pour que Léna puisse travailler sur place : découpe, boudin, pâté en pot, farces de Noël.
On construit quelque chose ensemble
Vous êtes producteur, artisan, restaurateur, structure touristique ou institution ? Le programme de Léna se finalise en ce moment.
Le fil
- Date non encore définie
Découverte de la pêche, sur l’eau
- Date non encore définie
Visite de poissonneries et du marché aux poissons
- Date non encore définie
Nettoyer et préparer le poisson
- Date non encore définie
Visites d’élevages, de la petite ferme à la grande exploitation
- Date non encore définie
Visite de la Ferme Périne
- Date non encore définie
L’alimentation, du champ à l’assiette
- Date non encore définie
Visite du musée de la canne
- Date non encore définie
Visite du musée de la banane
- Date non encore définie
Visite de distilleries
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Rencontres chez des restaurateurs
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Rencontres chez des bouchers-charcutiers
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Au Comptoir des Viandes : visite d’exploitation, atelier et boucherie
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Participation au concours culinaire de la CODEM, la coopérative des éleveurs bovins de Martinique
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La nouvelle filière de formation qui ouvre en 2027 : rencontre avec les professionnels et les futurs enseignants
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Faire du boudin
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Préparer la farce des pâtés traditionnels de Noël
- Date non encore définie
Le pâté en pot, comme chez nous
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Les événements de décembre, le moment du cochon en Martinique
- Date non encore définie
Randonnées
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Collaborations avec des influenceurs locaux
- Date non encore définie
Un grand déjeuner de quartier, avec toutes celles et ceux qui voudront être là : un grand moment de partage autour de ce qu’on cuisine chez nous
Le Comptoir des Viandes rejoint le projet. Au programme avec Léna : une visite d’exploitation, un atelier et la boucherie, et peut-être une participation au concours culinaire de la CODEM.
Le programme se dessine : la pêche et le marché aux poissons, les élevages, la canne, la banane et les distilleries, les restaurateurs et les bouchers-charcutiers, la future filière de formation de 2027, le boudin et le pâté en pot, la saison du cochon, et pour finir un grand déjeuner de quartier.
Lancement de cette page. Le programme de découverte du territoire est en cours de finalisation : producteurs, artisans, restaurateurs, structures touristiques et institutions, c’est le moment de nous rejoindre.
Mis à jour le 29 septembre 2026